TORTAS Y MINIGATEAUX

Alfajorcito de algarroba

RECETA

Bizcocho de algarroba

Para 16 alfajorcitos en molde de silicona

• chocolate semiamargo 110 grs
• azucar rubia 110 grs
• huevo 50 grs
• harina algarroba 50 grs
• manteca 35 grs
• polvo 3 grs
• crema de leche 200 grs
• azúcar común 50 grs

1. Derreti el chocolate y la manteca. Agregar el huevo apenas batido y los secos. Colocar en molde de silicona rápidamente ya que si se endurece el choclolate no podrás colocar la masa con facilidad en el molde. Si eso te llega a pasar, dale un toque de calor en el microondas para recuperarlo. Pone la masa en un molde de silicona. No te recomiendo usar otro tipo de molde porque te sera difícil de despegar y que te quede con la superficie lisa. 
2. Si queres que queden más chatos y leuden menos en el horno, podés dejarlos en la heladera por una hora antes de hornear. Sino hornealos directo.
3. Hornealos a 170C 8 min aprox.
4. No lo pases o quedan como piedra!
5. Rellenalos con la crema de leche semibatida con azúcar y ponele en el centro una granada o algo que luego explote en la boca , como un arándano, si no consigues granada en tu país.

LOS SECRETOS DE MOIRA

1. Este bizcocho de algarroba tiene un sabor super intenso por la algarroba. La misma tiene una reminiscencia al cacao pero si la intercambiaras por el mismo no tendrías ese sabor salvaje que le otorga el árbol de la algarroba.
2. Dado que tiene ese sabor tan amargo me gusta combinarlo con algo fresco o suave. Si no es crema podría ser una crema de limón que le aporte acidez y contraste.
3. Me gusta hacerlos pequeños ya que grandes son demasiados contundentes.