TORTAS Y MINIGATEAUX
Tarta de Limón
RECETA
Masa sablée
- 300 grs manteca pomada
- 90 grs yema
- 225 grs azúcar impalpable
- 5 grs sal
- 500 grs harina
Relleno
- 2 limones
- 150 grs de huevos o 3 unidades
- 150 grs de crema de leche
- 100 grs de azúcar
Masa Sablèe
- Bati la manteca con el azúcar.
- Agrega las yemas.
- Agrega la harina tamizada con la sal.
- Enfria en la heladera por un par de horas antes de utilizar.
- Estirarla finita, unos 2 mm, para colocar sobre el molde.
- Volve a colocar la masa ya en el molde en el freeezer hasta que quede bien congelada.
- Ponela en un horno moderado, 10 min hasta blanquear.
Relleno:
- Junta los huevos, jugo de los limones, ralladura y azúcar.
- Agrega la crema por último.
- Poné el relleno en la masa precocida en horno apagado con piedra o con un horno bien bajo a 120C. Y dejalo cocinar hasta que apenas se muevea como creme brulée.
- (Para usar una tartera de 20 cm, usa la mitad del relleno)
- Dorala colocando un poco de azúcar y con solpete.
LOS SECRETOS DE MOIRA
Usa limones orgánicos en la posible o de tu propio árbol. Eso te dará un sabor más intenso, no uses nunca esencias artificiales! Y no te olvides de usar horno a gas super bajo o con la convección apagada.
El jugo de 2 limones puede variar claro según la calidad de tus limones, variedad y tamaño. calcula 100CC.
