TÉCNICAS DE PASTELERÍA

Postre de Mousse de chocolate blanco

RECETA

• Chocolate blanco cobertura  300 grs. 

• Crema, 100 grs. 

• Crema batida, 370 grs. 

• Gelatina, 5 grs. 

• Agua, 25 grs. o ml. 

1. Hervir parte de la crema y volcarla al chocolate blanco picado como una ganache. 
2. Hidratar la gelatina con el agua, Diluila en el microondas por 5 a 10 segundos.
3. Agrega la gelatina al chocolate todavia caliente. 
4. Agrega la segunda crema semibatida a esta preparación y coloca en moldes lindos. Ponela en la heladera. 
5. Agregarle frutillas o frambuesas frescas. Podes decorarlo con un disco de chocolate blanco. Aprende a templar chocolate blanco aca: Templado de Chocolate

LOS SECRETOS DE MOIRA

1. Podes saborizar esta mousse con vainilla o naranja rallada. 
2. Te recomiendo calentar en microondas el chocolate picado antes de agregar la crema caliente, ya que la crema es muy poca cantidad para derretir en forma pareja el chocolate blanco, que se caracteriza por ser difícil para derretir!
3. Esta receta congela genial!, por la cantidad de materia grasa que tiene el chocolate.