CHOCOLATE

Volcán de Chocolate

RECETA

Volcán de chocolate (de Michel Bras)

Corazón :

• Agua 15 grs
• Crema de leche 50 grs
• Manteca 15 grs
• Choco semiamargo cobertura a 50 % , 30 grs
• Azúcar común 20 grs

Bizcocho:

• Yema 60 grs o 3 un
• Azúcar 70 grs
• Chocolate semiamargo cobertura al 60% de cacao , 150 grs
• Manteca 60 grs
• Clara 90 grs o 3 un
• Harina 4 ceros o de pastelería 20 gr

Corazón

1. Calenta la crema y el agua a primer hervor.
2. Fundí aparte el chocolate y la manteca
3. Uní y congelá en forma semi esférica en un molde de silicona.

Bizcocho:

1. Bati la yemas con el azúcar un poco.
2. Incorpora el chocolate con la manteca fundidos.
3. Agregá las claras sin batir y la harina.
4. Coloca en moldes de aluminio enmantecados y azucarados o con polvo de almendras o azúcar vainillado.
5. Coloca un botón de chocolate congelado.
6. Cocinalo en horno a 200 C 15 min, dependiendo de tu horno.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Podes congelar el volcan ya horneado, y luego darle un golpe de calor en el horno o microondas para servirlo.