TORTAS Y MINIGATEAUX

Creme Brûlée

RECETA

Crème Brulée

• Yemas 110grs o 5 yemas
• Azúcar 90 grs
• Chaucha vainilla 1
• Leche entera 175 grs
• Crema de leche 200 grs
• Naranjas optativo
• azúcar granulada cant necesaria

1. Hacer una infusión con la leche, la crema y la vaina de vainilla.
2. Volcar sobre las yemas sin parar de batir, tratando de generar la menor cantidad de burbujas.
3. Colocar un film en contacto, en la heladera toda la noche.
4. Al día siguiente, retirar la vaina y colocar en vasitos aptos para horno. Colocalo en baño maría hasta que esté cocido, en un horno bien bajo de 100 a 140C, no más.
5. Recorda que no debe burbujear ni hervir. Cuanto más bajo el horno, mejor.
6. Espolvorealo con azúcar común o granulado y quemalo con solpete.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Deja la puerta abierta con una cuchara de madera, si tenés un horno que no tiene temperatura estable. Podes saborizarla con té verde, lavanda, cacao, lo que cruce tu imaginación!