TORTAS Y MINIGATEAUX

RECETA

Para el postre de chocolate (salen 8 unidades)

• Chocolate semiamargo al 50%  335 grs
• huevos 250 grs o 5 un.
• azúcar 290 grs
• manteca 225 grs

Para la crema

• crema de leche 500 grs
• azúcar a gusto
• vainilla
• rosas comestibles

1. Lo primero es batir los huevos con 2 cucharadas ( 40 grs) de azúcar hasta que estén espumosos y blanqueados.
2. Mientras tanto coloca el resto del azúcar con agua hasta tapar la superficie, en una cacerola.
3. Debes llevar este almíbar hasta punto hilo o 110C. Utiliza un termómetro para que sea exacto.
4. Una vez que tienes el almíbar en esa temperatura, vuelca rápidamente el chocolate y luego la manteca que debe estar a temperatura ambiente, es decir pomada.
5. Ahora mezcla esta preparación con el batido de huevos que ya estará listo. Con movimiento envolvente.
6. Coloca la preparación en cualquier taza, o frasco que puedas colocar en el horno.
7. Llevalo a baño maría, con agua hirviendo y tapados, al horno. 
8. Horno bajo a 140C, aproximadamente 20 minutos. Dependiendo de tu horno y molde en que hayas colocado el postre, puede tardar más o menos. Te darás cuenta que está listo cuando la superficie no se mueva.
9. Espera que se enfríe a temperatura ambiente.
10. Batí la crema de leche a medio punto, agregándole extracto de café. Si no tenes puedes usar vainilla. No lo agregues azúcar en lo posible ya que el chocolate le aportará el dulzor.
11. Decora con mini rosas comestibles.

LOS SECRETOS DE MOIRA

1. Las rosas las podés conseguir en el barrio chino de tu ciudad.
2. Este postre debe consumirse a temperatura ambiente, sacalo de la heladera una hora antes. 
3. La textura debe ser cremosa, aireada como una mousse, sino está así es probable que hayas pasado la cocción en el horno. Mantente atenta en punto.