TORTAS Y MINIGATEAUX

RECETA

Arroz Caribeño

• 2 litros de leche
• 1/ 2 taza de arroz thasmine o jasmín
• 100 grs azúcar
• 1 lima
• 1 palta o aguacate en su punto justo
• 1 maracuyá o burucuyá fruta fresca

1. Herví el arroz con leche por 15 minutos.
2. Revolve de vez en cuando para que no se pegue en el fondo. Es importante usar una cacerola de doble fondo para hecr esta cocción, para que la misma sea lenta y pareja.
3. Cocinalo en fuego bien bajo.
4. A los 15 /20 minutos podés agregar el azúcar y la ralladura de lima.
5. Si querés un sabor a lima más pronunciado podés poner unos gajos de lima enteros en la cocción.
6. Cocinalo lentamente y esperálo. La paciencia hace al maestro!
7. Estará listo entro los 30 y 40 minutos.
8. Te darás cuenta porque el arroz está bien hinchado y la preparación super cremosa.
9. Dejalo enfriar con un film en contacto,
10. Podés guardarlo en la heladera hasta el momento de servir.

Servicio

1. Coloca un poco del arroz en shot o vasitos. Luego un poco del interior de la fruta de un maracuyá fresco con semillas incluidas.
2. Unos cubos de palta para terminar.

LOS SECRETOS DE MOIRA

Este postre no se puede congelar. Debe consumirse dentro de las 48 hs para tener un sabor y textura adecuada.

Una vez que se coloca el maracuyá y la palta se debe consumir dentro de las siguientes horas. El emplatado debería hacerse lo más próximo al servicio para una óptima degustación.

La palta puedes pintarla con jugo de limón para que no se oxide.

La acidez de la lima y el maracuyá son un contraste extraordinario al dulzor del arroz con leche. La textura crujiente de las semillas del maracuyá y el sabor de la palta le dan ese toque fresco y sorpresivo en en este postre de sabores de vanguardia.