Magdalenas

Huevos 4 un o 200 grs
Azúcar común 200g
Limones ralladura 2un
Harina blanda 225grs
Manteca 185grs

Ok las magdalenas o madeleins son el elixir de los dioses, pero deben estar recién hechas. Cuando las dejas para el día siguiente no tiene el mismo sabor y textura. Lo que si es que podés freezarlas genial. Saborzalas con vainilla o limón son tan clásicas en francia como un alfajor para algunos países de latinoamérica.

Bati los huevos con azúcar a blanco. Usa el batidor de alambre para batidos livianos. A banco quiere decir ¡bien espumoso o lo mismo que dejalo 5 minutos batiendo mientras te haces un té. Agregale ralladura de un buen limón, si es recién arrancado de tu árbol mejor! Un secreto que podés usar es derretir la manteca noissette. Esto quiere decir calentar la manteca hasta que queda dorada. Ojo que no se queme! pero si te va a quedar en el fondo un residuo marrón. ese es el que no tenés que usar. Algunos dicen que la manteca noissette (con sabor a nuez) puede hacer mal a la salud, pero esto es si consumís muchas cantidades de esta manteca en tu vida!. Si no te gusta usa la manteca solo derretida y listo. Ahora agregar la harina tamizada. (harina de pastelería) una pizca de sal además le viene bien.

Pone el molde enmantecado dos veces, llenando solo 3/4 de su capacidad, ya que va leudar y hacer la típica pancita. El molde? El de metal! Los de silicona no doran y no salen tan ricas. 10 a 12 minutos depende de la potencia de tu horno a 180 C a convección/ o 190C a gas.